（メレンゲⒶ）
卵白は、3回に分けて砂糖を加えてハンドミキサーで泡立ててメレンゲにする。

傾けても動かないくらい固く泡立てる。（メレンゲ完成）

溶かしたチョコレートとバターを混ぜ合わせて、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

米粉と純ココアを加え、混ぜ合わせる。

②のメレンゲを半量加え混ぜ合わせる。

更に残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで泡が消えないように混ぜ合わせる。

お好みで、リキュールを入れる。

型に入れて170℃で40～45分焼く。

焼きあがったら型から取り出して冷まし、粉砂糖をふる。